Quiche Alsacienne
Plongez dans la délicieuse tradition culinaire alsacienne avec ma recette de Quiche Alsacienne authentique. Associez de la Forêt Noire à une crème d'Isigny onctueuse, le tout reposant sur une pâte dorée et croustillante. Une touche de beurre de baratte vient sublimer cette création gourmande. Un mariage de saveurs nobles pour une quiche exquise, parfaite pour régaler vos papilles et émerveiller vos convives. Simple à réaliser, cette recette allie le raffinement des ingrédients à la simplicité de la cuisine alsacienne.
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Portions: 8 personnes
Cost: 8,30 €
Equipment
Ingrédients
Pâte brisée
- 250 g de farine type 55
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 50 ml d'eau
- 1 pincée de sel fin
- 10 g de farine pour abaisser la pâte
- 10 g de beurre pour graisser le cercle ou le moule à tarte
Garniture
- 1/2 oignon rouge
- 125 g de jambon forêt noire
- 1/2 munster
- 100 g de comté si vous ne souhaitez pas de munster
Appareil à crème prise
- 3 oeufs
- 250 ml de lait entier
- 250 g de crème d'Isigny
- Sel
- Poivre
- Muscade
- 1/2 botte de persil haché plat
Instructions
Confection de la pâte
- Tamisez la farine et formez un puit sur votre plan de travail.
- Ajoutez le sel, l'eau, le jaune d'oeuf ainsi que le beurre en petite parcelle.
- Mélangez délicatement le tout du bout des doigts en ramenant le tout vers le centre de la farine.
- Incorporez progressivement la farine à l'aide d'une corne ou d'un coupe-pâte. Vous pouvez aussi le faire avec la paume de la main mais attention à ce que la pâte ne chauffe pas.
- Rassemblez la pâte en une boule et filmez-la avec du film alimentaire.
- Mettez-la au frais au minimum 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Découpez la forêt noire en fins lardons. Et faites les revenir rapidement dans une poêle chaude. Ils ne doivent pas griller.
- Hachez finement l'oignon rouge.
- Taillez des cubes de Comté ou de Munster.
Préparation de l'appareil à crème prise
- Mélangez dans un récipient les oeufs, la crème et le lait à l'aide d'un fouet.
- Une fois l'appareil homogène, assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade ainsi que le persil haché.
Fonçage de la tarte
- Fleurer avec un peu de farine votre plan de travail.
- Abaissez délicatement votre pâte au rouleau à pâtisserie. D'une épaisseur d'environ 3 mm.
- Graissez votre moule ou votre cercle à tarte avec du beurre.
- Foncez délicatement la pâte dans le moule ou le cercle.
- Remplissez la tarte avec la Forêt Noire, l'oignon rouge ainsi que le fromage.
- Versez l'appareil à crème prise.
Cuisson de la quiche Alsacienne
- Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6).
- Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 minutes selon la puissance de votre four. Votre quiche doit être dorée sur le dessus et les cotés.
Video
Notes
Pour un appareil à crème prise, on compte en général ente 6 et 8 oeufs aux litre. (lait et crème comprise.
Vous pouvez bien-sur changer les ingrédients. Mettre un oignon jaune plutot qu'un rouge. De la ciboulette à la place du persil. Et remplacer le comté ou le munster par de l'emmental.
Le mot d'ordre de cette recette est plaisir !
Accompagnez cette qui quiche Alsacienne d'une bonne salade verte si vous la consommez en plat principal. Vous pouvez aussi la servir entrée chaude.