Ah, les butterbredele ! Rien qu’à entendre ce mot, j’ai l’impression de sentir déjà l’odeur sucrée qui embaume ma cuisine à chaque fois que je les prépare. Ces petits biscuits alsaciens, simples mais tellement gourmands, sont une véritable madeleine de Proust. Et franchement, quoi de mieux qu’une fournée de butterbredele pour se mettre dans l’ambiance des fêtes (ou pour satisfaire une envie de douceur en plein milieu de l’année) ?
Je vous partage ici ma recette toute simple, avec des ingrédients qu’on a souvent dans nos placards : des œufs, du beurre, du sucre et de la farine. Pas de chichis, juste de quoi réaliser ces petites merveilles.
Les Butterbredele, gourmandises de Noël en Alsace
Les butterbredele sont des petits biscuits fondants au beurre. Originaires de ma belle région Alsacienne, chaque bouchée de vous transportera dans un univers où se mêlent simplicité, partage, et esprit de fête.
Les butterbredele appartiennent à la grande famille des bredele, ces petits biscuits de Noël typiques de l’Alsace. Le mot bredele (ou parfois bredala selon les dialectes locaux, coucou amis Haut-Rhinois) signifie tout simplement « petit pain » ou « petit gâteau ». Ces douceurs, indissociables des fêtes de fin d’année, sont préparées en abondance dès le début de l’Avent, pour décorer les tables et remplir les boîtes en fer qui trônent fièrement dans les maisons.
Parmi les nombreuses variétés de bredele, les butterbredele occupent une place spéciale. Pourquoi ? Parce qu’ils incarnent la simplicité et l’excellence des produits de base : beurre, sucre, œufs et farine. Ils sont souvent les premiers biscuits que l’on apprend à faire en famille, ce qui leur confère une dimension sentimentale unique.
Butterbredele - Le biscuit au beurre
Ingrédients
- 250 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre en poudre
- 4 jaune d'oeufs
- 500 g de farine T45
Instructions
Confection de la pâte à ButterBredele
- Sortez le beurre une heure avant de commencer pour qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez également le passer une quinzaine de seconde au micro-onde. Mais attention à ne pas le rendre liquide.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Je vous conseille d’utiliser un fouet ou une spatule pour vraiment bien amalgamer tout ça.
- Incorporez les jaune d'œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Là, le mélange commence à prendre vie et à sentir bon.
- Ajoutez la farine petit à petit, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. À ce stade, la pâte est déjà irrésistible, mais il faut résister à l’envie de tout goûter !
- Formez une boule avec la pâte, et enveloppez-la dans du film alimentaire. Faites la reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. L'idéal serait de préparer la pâte la veille afin de la laisser reposer toute une nuit.
- Une fois la pâte bien reposée, étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné (ni trop fine, ni trop épaisse, disons 4-5 mm d’épaisseur). Détaillez la pâte avec des emporte-pièces pour découper des formes : étoiles, cœurs, sapins… Tout est permis !
Cuisson des ButterBredele
- Déposez les ButterBredele sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C (th. 6) pendant 10 à 15 minutes. Attention, il faut surveiller : les bords doivent juste être légèrement dorés.
- Dégustez !
Nutrition
Et voilà, les butterbredele sont prêts ! Une fois refroidis (si vous tenez jusque-là), ils se conservent parfaitement dans une boîte hermétique. Mais entre nous, ils partent si vite que je ne me rappelle pas avoir eu besoin de les garder très longtemps.
Alors, tenté(e) par cette recette de butterbredele ? Lancez-vous, et préparez-vous à recevoir une pluie de compliments… ou à garder cette recette secrète comme votre arme fatale pour les goûters réussis ! 🥰
Et vous, avez-vous déjà goûté ces petits trésors ? Partagez vos astuces ou vos souvenirs, ça me fera plaisir. 😊
Et comme on dit par chez moi : E Gueter ! (Bon appétit)
Cédric
Une réponse