Emincé de poulet aux champignons
Découvrez une recette simple d'émincé de poulet aux champignons.
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Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 1 kg d'escalope de poulet
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 3 grosses carottes
- 1 L de fond de volaille
- 20 ml de crème fraiche
- 10 ml de vin blanc sec
- 10 g de sel gros
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de thym
- 1 pincée d'herbes de Provence
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préparez un bouillon ou un fond de volaille et mettez-le de côté.
- Epluchez l'oignon, l'ail, l'échalote et les carottes.
- Ciselez finement l'oignon et l'échalote.
- Écrasez les gousses d'ail et hachez-les.
- Emincez les champignons de Paris.
- Enlevez si nécéssaire les morceaux de gras des escalopes de poulet et découpez-les en lamelles ou en cubes.
Cuisson de l'émincé de poulet aux champignons
- Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive.
- Ajoutez le poulet et laissez-le revenir tout doucement jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Ne remuez pas trop.
- Une fois le poulet bien coloré, retirez-le de la cocotte et reservez-le dans un plat.
- Ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail et faite suer sans coloration.
- Ajoutez les champignons et laissez également suer.
- Ajoutez les carottes et à nouveau le poulet.
- Déglacez au vin blanc et laissez-le s'évaporer presque entierement.
- Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence ainsi que le thym.
- Ajoutez le bouillon de volaille.
- Quand cela frémit, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème fraîche.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire.