Ingrédients
- 400 g de linguine
- 150 g de Guanciale
- 3 oeufs entiers
- 150 g de pecorino romano
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre noir
Instructions
- Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les linguine et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions de l'emballage.
- Pendant que les pâtes cuisent, coupez le guanciale en petits dés ou en lanières. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir le guanciale jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirez-le de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Dans un grand bol, battez les œufs et incorporez-y environ 120 g de pecorino romano râpé. Assaisonnez généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu, mais évitez de saler, car le guanciale et le fromage sont déjà salés.
- Lorsque les linguine sont al dente, égouttez-les rapidement, mais réservez environ une tasse d'eau de cuisson. Versez les linguine encore chaudes dans le bol avec les œufs, le fromage et le poivre. Mélangez rapidement pour que la chaleur des pâtes cuise les œufs et forme une sauce crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'assouplir.
- Incorporez le guanciale croustillant dans les pâtes, en réservant quelques morceaux pour garnir.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en garnissant chaque portion avec le reste du pecorino romano râpé, du poivre noir fraîchement moulu et les morceaux de guanciale réservés.
Notes
La linguine alla carbonara est meilleure dégustée immédiatement, tant qu'elle est encore chaude et crémeuse. Profitez de ce délice italien classique et partagez-le avec vos proches pour une expérience culinaire inoubliable.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 150kcal