Tarte chocolat banane
Une recette fondante de tarte à base de ganache montée sur un fond de banane.
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Portions: 8 personnes
Calories: 448kcal
Cost: 3,90
Equipment
- 1 Cercle à tarte 22 cm
Ingrédients
- 225 g de pâte sucrée au chocolat
- 1 banane
- 130 g de chocolat noir
- 400 ml de crème fraîche entière
- 2 c.à soupe de jus de citron
Instructions
Cuisson de la tarte
- Commencez par cuire votre pâte sucrée à blanc.
- Après cuisson, laissez la refroidir une bonne heure avant de la garnir.
Ganache montée
- Cassez votre chocolat dans un cul de poule.
- Ajoutez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition.
- Dés que la crème commence à frémir, versez-la sur le chocolat et laissez fondre pendant 5 minutes.
- Mélangez ensuite le tout à l'aide d'un fouet pour bien incorporer le chocolat à la crème.
- Filmez au contact avec du film alimentaire et réservez au frais 4 bonnes heures. Pour aller plus vite, vous pouvez la faire refroidir au congélateur 30 à 40 minutes mais attention à ne pas l'oublier.
- Quand votre ganache à bien refroidi, transvasez-la dans la cuve de votre robot et fouettez-la à petite vitesse pour commencer.
- Augmentez la vitesse à mesure que la ganache foisonne. Attention à ne pas trop la laisser. Si vous la fouettez de trop, elle peut trancher.
- Votre ganache est prête quand elle a un aspect onctueux et qu'elle s'est éclaircie. Elle doit également tenir sur votre fouet sans retomber.
- Versez à l'aide d'une maryse votre ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Et réservez au frais une dizaine de minutes
Montage de la tarte chocolat banane
- Epluchez une banane et découpez-la en tranche fine.
- Mélangez les rondelles de bananes avec un peu de jus de citron. Cela empechera l'oxidation.
- Tapissez vote fond de tarte avec les rondelles de bananes.
- Remplissez maintenant avec la ganache montée.
- Laissez prendre une heure au frais avant de servir.
Notes
Réalisez une pâte sucrée au chocolat en suivant ma recette.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 448kcal